Ингредиенты
- Разрыхлитель1,5 чайных ложек
- Яичный белок6 штук
- Замороженная черная смородина450 г
- Сахарная пудра250 г
- Молоко500 мл
- Миндальные лепестки120 г
- Яичный желток2 штуки
- Сахар100 г
- Пшеничная мука3 столовые ложки
- Крахмал2 столовые ложки
- Лимонный сок15 мл
- Ванилинпо вкусу
- Ликер «Амаретто»2 столовые ложки
- Сливочное масло200 г
- Лимонная цедра½ куска
- Порции12
- Приготовление1 час 15 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Поместить все ингредиенты в чашу комбайна и замесить тесто. Разделить тесто на 2 части. Тесто можно замесить руками.
Шаг 2. Для выпечки коржей я использовала кулинарную рамку размером 20×30 см, низ застелен пекарской бумагой. Распределить одну часть теста тонким и ровным слоем.
Шаг 3. Для меренги белки взбить до устойчивых пиков и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахарную пудру. Добавить крахмал и осторожно перемешать лопаточкой.
Шаг 4. На корж выстелить половину ягод черной смородины (в сезон грех не использовать свежую вместо варенья). Покрыть ягоды половиной меренги и посыпать половиной лепестков миндаля (60 г).
Шаг 5. Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке приблизительно 40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. Точно так же выпекать второй корж.
Шаг 6. Для крема молоко, желтки, муку, крахмал, сахар, ваниль поместить в кастрюльку с толстым дном. Хорошо все смешать венчиком, добавить лимонную цедру (ленту) и варить на медленном огне, постоянно мешая, чтобы не пригорело дно. Готовый крем становится густым и на его поверхности появляются характерные бульки. Удалить цедру.
Шаг 7. Остудить крем на ледяной бане.
Шаг 8. И, постепенно добавляя масло, взбить воздушный крем, добавить лимонный сок, взбить, затем добавить ликер и опять взбить.
Шаг 9. Нанести крем на корж.
Шаг 10. Осторожно поместить сверху второй (я его потихонечку перекладывала прямо с противня). Поместить торт на пару часов в холодильник.
Шаг 11. Нарезать на порции сухим горячим и острым ножом.
