Ингредиенты
- Пшеничная мука1,5 стаканов
- Сахар1,5 стаканов
- Сметана 20%-ная6 г
- Сгущенное молоко1 банка
- Какао-порошок8 столовых ложек
- Сливочное масло350 г
- Куриное яйцо2 штуки
- Грецкие орехи25 штук
- Коньяк50 г
- Голубика125 г
- Сыр маскарпоне500 г
- Сливки4 столовые ложки
- Малина125 г
- Клубника200 г
- Гашеная сода2 чайные ложки
- Сахарная пудра1 столовая ложка
- Порции12
- Приготовление2 часа
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Яйца и сахар взбиваем, продолжая взбивать, добавляем сметану, сгущенку, какао (4 столовые ложки), затем добавляем муку и тщательно перемешиваем. В самом конце гасим соду уксусом, добавляем в тесто и слегка перемешиваем. Оставляем минут на 10.
Шаг 2. Половину смеси выливаем в заранее смазанную сливочным маслом форму для выпекания. Выпекаем 30–40 минут в предварительно разогретой до 140–150 градусов духовке. Проверить готовность коржа можно с помощью зубочистки. Протыкаем корж, если тесто прилипает к зубочистке, значит, надо еще подержать в духовке.
Шаг 3. Вынимаем из духовки, даем остыть, режим на 2 части. Смазываем форму сливочным маслом и проделываем тоже самое с другой половиной смеси. В итоге получаем 4 коржа (каждый корж разрезаем на 2).
Шаг 4. Пропитываем коржи коньяком (можно только коньяком или коньяк + сахарный сироп).
Шаг 5. Взбиваем маскарпоне со сгущенкой, добавляем немного коньяка в крем. Обмазываем по очереди коржи, посыпаем орехами (заранее как следует растолочь), затем слой ягод, затем еще немного обмазываем кремом. Нижний и верхний слои: крем + орехи + голубика, средний слой: крем + орехи + клубника. Крышка остается без крема.
Шаг 6. Готовим глазурь: в кастрюлю добавляем сливки, растапливаем сливочное масло (50 грамм), добавляем сахар (3 столовые ложки), какао (4 столовые ложки), перемешиваем, держим на маленьком огне около 5 минут, даем немного остыть (глазурь должна оставаться горячей и не застыть раньше времени). Равномерно распределяем глазурь по всему торту.
Шаг 7. Украшаем ягодами, посыпаем сахарной пудрой.
