Ингредиенты
- Куриное яйцо9 штук
- Пшеничная мука2 стакана
- Сахар500 г
- Растительное масло1 столовая ложка
- Вода200 мл
- Разрыхлитель3 чайные ложки
- Соль1 чайная ложка
- Мед5 столовых ложек
- Лимонный сок1 чайная ложка
- Ванилин1 штука
- Сливочное масло100 г
- Жареный арахис500 г
- Какао-порошок2 столовые ложки
- Сахарная пудра1 столовая ложка
- Вареное сгущенное молоко1 банка
- Сметана3 столовые ложки
- Порции1
- Приготовление2 часа
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Для нуги понадобится сахар — 300 грамм; мед — 5 столовых ложек; яичные белки — 2 штуки; вода — 50 мл; лимонный сок — 1 чайная ложка; ванильный сахар — 1 пакетик; орехи — 300 грамм (у меня — арахис).
Шаг 2. Сырые орехи выложить на тарелку ровным слоем, поставить в микроволновую печь на 3 минуты. Дать остыть, снять шелуху. Если используете миндаль, то сперва замочить в кипятке на несколько минут, затем снять кожуру и подсушить на сковороде.
Шаг 3. Смешать сахар, воду и мед и поставить на медленный огонь. Довести до кипения. Температура сиропа должна быть 140 градусов. Варить после кипения 10–12 минут.
Шаг 4. Пока варится сироп, нужно взбивать белки до крепких пиков (когда они будут пенистые, добавить лимонный сок и ванильный сахар).
Шаг 5. Затем нужно тонкой струйкой вливать в белки кипящий горячий сироп, продолжая взбивать их на высокой скорости (я все делала в кухонном комбайне). Масса должна увеличиться в объеме в 2–3 раза, стать очень густой, тягучей.
Шаг 6. Добавить орехи и тщательно все перемешать ложкой (масса такая густая, что даже ложкой перемешивается не с легкостью, значительно плотность отличается от обычных взбитых белков).
Шаг 7. Для бисквита понадобится 7 яиц; 2 стакана муки; 1,5 стакана сахара; 1 стакан растительного масла; ¾ стакана воды; 3 чайные ложки разрыхлителя; 1 чайная ложка соли; 1 чайная ложка лимонной кислоты; 1 пакетик ванилина.
Шаг 8. Желтки отделить от белков. Белки взбить с лимонной кислотой.
Шаг 9. Желтки, воду (теплую), половину сахара, растительное масло взбить. Муку, половину сахара, соль, разрыхлитель смешать.
Шаг 10. В желтковую массу добавить треть взбитых белков. Добавить сухую смесь. Аккуратно ввести оставшиеся белки.
Шаг 11. Форму застелить пергаментом, бока смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму.
Шаг 12. Выпекать 40–50 минут при температуре 180 градусов. Готовый бисквит достать, остудить, после охлаждения разрезать на 3–4 коржа.
Шаг 13. Приготовить крем. Для этого взбить сливочное масло с сахарной пудрой добела. Добавляя по столовой ложке вареную сгущенку, продолжать взбивать. К крему добавить очищенные жареные орехи и тщательно перемешать.
Шаг 14. Теперь сборка. Выкладываем первый корж и смазываем половиной крема с орехами.
Шаг 15. Сверху положить второй корж и на него выложить корж ореховой нуги. На нугу положить еще один корж.
Шаг 16. Верхний корж смазать второй половиной крема, накрыть четвертым коржом.
Шаг 17. Для глазури понадобится масло сливочное — 50 грамм; какао — 2 столовые ложки; сахар — 3 столовые ложки; сметана — 3 столовые ложки; арахис — 50 грамм.
Шаг 18. Для глазури на водяной бане растопить сливочное масло. Добавить к нему какао и сахар. Когда сахар растворится, добавить сметану и тщательно перемешать.
Шаг 19. Добавить к глазури орехи и покрыть ею торт. Поставить торт в холодильник на верхнюю полку (чтобы нуга не потекла) на 30–40 минут.