Ингредиенты
- Оливковое масло50 мл
- Сушеный базилик1 чайная ложка
- Сушеная кинза (кориандр)1 чайная ложка
- Молотый черный перец½ чайные ложки
- Морская соль¾ чайные ложки
- Цыпленок600 г
- Красное сухое вино150 мл
- Чеснок1 зубчик
- Сметана100 г
- Порции4
- Приготовление50 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Возьмите небольших свежих цыплят.
Шаг 2. Сделайте надрез вдоль по середине грудки.
Шаг 3. Распластайте тушку кожей вверх и отбейте молоточком для мяса, чтобы придать плоскую форму. Это позволит сделать мясо более мягким и добиться плотного прилегания к сковороде для равномерной обжарки.
Шаг 4. Приготовьте маринад. Рецепты маринадов сильно отличаются друг от друга, этот маринад готовится на основе вина и трав — просто хорошо смешайте все ингредиенты.
Шаг 5. Положите цыплят в пакет, залейте маринадом и оставьте на 1–2 часа.
Шаг 6. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и положите цыпленка кожицей вниз. Сверху положите тарелку и прижмите каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой. Жарьте на небольшом огне 15 минут.
Шаг 7. Когда кожица станет золотистой, переверните птицу и жарьте с другой стороны еще 10–15 минут. Главное — не делайте большой огонь и не забудьте груз.
Шаг 8. Для соуса растолките в ступке чеснок с морской солью, добавьте сметану и размешайте.
