Ингредиенты
- Баранина1 кг
- Растительное масло50 мл
- Репчатый лук1 головка
- Чеснок6 зубчиков
- Белое сухое вино125 мл
- Чернослив100 г
- Палочки корицы1 штука
- Молотая гвоздика¼ чайные ложки
- Молотый имбирь½ чайные ложки
- Миндаль50 г
- Кускуспо вкусу
- Петрушкапо вкусу
- Сольпо вкусу
- Молотый черный перецпо вкусу
- Порции6
- Приготовление3 часа
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Баранину нарезать крупными кусочками, в толстостенной кастрюле или казане разогреть масло и обжарить мясо до румяной корочки. Обжаривать лучше частями, иначе корочка может не получиться. Переложить мясо в чистую посуду.
Шаг 2. В том же казане обжарить нарезанный соломкой лук до золотистого цвета, затем влить вино и выпарить его в течение пары минут, после чего вернуть мясо.
Шаг 3. Добавить чернослив, целые зубчики чеснока, стакан горячей воды, гвоздику, корицу, имбирь, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 2–2,5 часа.
Шаг 4. Пока мясо тушится, миндаль залить горячей водой, оставить на 5 минут, а затем очистить от кожицы и хорошо просушить. Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Шаг 5. Подавать тушеную баранину с кускусом, посыпав жареным миндалем и измельченной петрушкой.
