Ингредиенты
- Репчатый лук1 головка
- Картофель600 г
- Красный сладкий перец2 штуки
- Баклажаны300 г
- Кабачки300 г
- Чеснок3 зубчика
- Зеленьпо вкусу
- Томатный соус пассата200 г
- Сахар1 чайная ложка
- Растительное масло50 мл
- Сольпо вкусу
- Молотый черный перецпо вкусу
- Порции6
- Приготовление1 час
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Нарезать лук соломкой, картофель очистить и нарезать крупным кубиком.
Шаг 2. В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, обжарить в нем лук до слегка золотистого цвета.
Шаг 3. Добавить картофель, перемешать и обжарить в течение 5–10 минут.
Шаг 4. Влить в казан 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут.
Шаг 5. Пока картофель тушится, нарезать остальные овощи. Перец избавить от семян и нарезать крупными квадратными кусочками.
Шаг 6. Баклажан и кабачок разрезать на четвертинки вдоль, а затем нарезать такими же кубиками, как и картофель.
Шаг 7. Добавить перец и баклажан к картофелю, накрыть крышкой и тушить еще 7–10 минут.
Шаг 8. Добавить кабачок, посолить, перемешать и тушить под крышкой еще 5 минут.
Шаг 9. Влить пассату, добавить сахар, перемешать и тушить, не накрывая крышкой, еще несколько минут.
Шаг 10. Измельчить чеснок и зелень, добавить их к овощам, поперчить и посолить еще, если нужно. Снять овощи с огня и дать им постоять минут 5, прежде чем подавать.
