Ингредиенты
- Утка2 кг
- Картофель1,2 кг
- Яблоко4 штуки
- Чернослив без косточек300 г
- Свежий тимьян1 веточка
- Сахар25 г
- Мед5 столовых ложек
- Сольпо вкусу
- Пшеничная мука1 столовая ложка
- Портвейн50 мл
- Порции6
- Приготовление2 часа 30 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Чернослив, яблоки и тимьян вымыть. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2. Утку тщательно вымыть внутри и снаружи, обсушить. Смешать яблоки с черносливом и сахаром. Нафаршировать получившейся смесью утку, вложить внутрь веточку тимьяна. Разрез закрепить деревянными зубочистками.
Шаг 3. Положить утку на спинку и сделать на грудке частые диагональные надрезы. Натереть утку солью и перцем, смазать медом.
Шаг 4. Картофель очистить, вымыть и обсушить.
Шаг 5. Разогреть духовку до 190°С. Утку поместить в утятницу грудкой вниз. По бокам выложить картофель. Накрыть крышкой. Поставить в духовку и запекать 1 час. Вынуть из духовки, выделившийся жир слить в миску. Вернуть утку в духовку грудкой вверх, полив 2 ст. л. жира, и готовить без крышки еще 1 час.
Шаг 6. Чернослив для соуса вымыть и очень мелко нарезать. В сотейник влить портвейн, поставить на огонь и готовить 4 мин. Всыпать, постоянно помешивая, муку. Уменьшить огонь, добавить измельченный чернослив и готовить 7 мин., время от времени помешивая.
Шаг 7. Готовую утку разрезать на порционные куски, полить соусом.