Ингредиенты
- Мясо ягненка110 г
- Фунчоза37 г
- Сухие китайские грибы26 г
- Морковь37 г
- Лук-шалот17 г
- Чеснок5 г
- Рыбный соус31 мл
- Сок лайма16 мл
- Устричный соус11 мл
- Темный соевый соус1,5 мл
- Кунжутное масло5 мл
- Растительное масло50 мл
- Сахар24 г
- Картофельный крахмал1 г
- Кукурузный крахмал10 г
- Кинза8 г
- Рисовая бумага8 штук
- Соль3 г
- Перец чили2 г
- Тайский острый перец птичий глаз2 г
- Порции4
- Приготовление20 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Смешать 7 мл устричного соуса, кукурузный крахмал, сахар (3 г) и соль (1,5 г), замариновать ягненка на два часа. Черные древесные грибы замочить в прохладной воде на сорок минут.
Шаг 2. Мясо мелко нарубить, обжарить в воке с луком, нарезанным соломкой, и каплей масла. Добавить остатки соли и устричного соуса, мелко нарезанные грибы, морковь соломкой и лапшу, соевый соус, чуть-чуть воды, картофельный крахмал, сок лайма (6 мл), кунжутное масло, 6 мл рыбного соуса. Все прогреть.
Шаг 3. Для соуса тайский чили (2 г) и чеснок мелко нарубить, заправить соком лайма (10 мл), добавить 50 мл воды, 25 мл рыбного соуса и 20 грамм сахара. Рисовую бумагу размочить, свернуть роллы, обжарить на сковороде, подавать с соусом и кинзой.
