Заварные пряники

Шаг 1. Из кардамона извлечь семена, положить в ступку, добавить гвоздику и истолочь (или размолоть в кофемолке). Добавить молотую корицу, имбирь, мускат и перемешать.

Шаг 2. Приготовить тесто. Соединить в кастрюле мед с сахаром и маслом, поставить на водяную баню и, помешивая, растопить. Должна получиться однородная смесь.

Шаг 3. Снять медовую смесь с огня, добавить соду, 1 чайную ложку смеси специй и перемешать.

Шаг 4. Муку просеять в чашу миксера. Влить горячую медовую смесь в муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Остудить.

Шаг 5. Когда смесь остынет до комнатной температуры, по одному вмешать в нее яйца.

Шаг 6. Понемногу влить в тесто воду, постоянно его вымешивая. В результате тесто должно получиться мягким, отставать от рук, но не растекаться.

Шаг 7. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать стаканом из него кружки (примерно 5 см в диаметре) и выложить их на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень.

Шаг 8. Выпекать пряники в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

Шаг 9. Приготовить глазурь. Вылить в миску или чашу миксера белок и постепенно вмешать в него просеянную сахарную пудру. Затем вмешать лимонный сок.

Шаг 10. Достать пряники из духовки, дать им 2–3 минуты остыть, выложить в миску с глазурью. Перемешать, чтобы пряники покрылись глазурью.

Шаг 11. Переложить пряники на решетку и полностью остудить за 1–2 часа.