Ингредиенты
- Филе малоглазого макруруса200 г
- Желтый сладкий перец½ штуки
- Красный сладкий перец½ штуки
- Стебель сельдерея½ стебля
- Репчатый лук½ головки
- Чеснок2 зубчика
- Устричный соус4 столовые ложки
- Сольпо вкусу
- Лимонный сок1 столовая ложка
- Кукурузный крахмал5 столовых ложек
- Масло для фритюра80 мл
- Порции2
- Приготовление15 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Нарезать овощи примерно одинаковыми сегментами, а чеснок — пластинками.
Шаг 2. Филе на коже, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками примерно 3×3 см, оставляя кожу. Посолить, сбрызнуть соком лимона и запанировать сразу все кусочки в крахмале.
Шаг 3. Разогреть в глубокой сковороде или в воке достаточно большое количество растительного масла, чтобы при жарке кусочки были им полностью покрыты. Выложить столько кусочков, чтобы они могли свободно обжариваться, не прилипая друг к другу. Жарить по 2–3 минуты и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Шаг 4. В итоге должны получиться нежно-золотистые кусочки рыбы.
Шаг 5. Слить масло, оставив небольшое количество для жарки овощей. Можно взять свежую сковороду. Овощи и чеснок обжарить совсем быстро, 30–40 секунд, на очень сильном огне.
Шаг 6. Добавить к овощам рыбу и устричный соус, аккуратно перемешать и пожарить все вместе 30 секунд. Снять с огня и сразу же подавать на стол.
